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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间(jiān),等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的(de)腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法ght: 24px;'>偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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