淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会(huì)是多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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